米糕不蓬松是怎么回事?

1、热水和面：和面的时候，不能用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。

2、比例不对：和面时，酵母、米粉、糖三者的比例须把握精准，否则也会导致米糕蒸出来不蓬松。

3、没有发酵好：想要蒸出蓬松的米糕，须等发酵到位才能上锅蒸。

米糕是哪里的特产?

米糕是中国多地都有的一种传统美食，以下是几个著名的米糕特产产地：

‌上海米糕‌：起源于明万历元年(1573年)，已有400多年的历史，是江南稻作食文化的瑰宝。它以其松软、香甜、肥美的特点，被誉为“江南第一糕”。2012年，上海米糕的制作技艺被列入上海市非物质文化遗产代表性名录。

‌闽南米糕‌：是闽南地区的特产，具有正宗的闽南风味，深受当地人和游客的喜爱。

‌寿宁米糕‌：福建省宁德市寿宁县的特有地方名点，是寿宁人的经典早餐。寿宁米糕有“白糕”和“菜糕”之分，前者是单纯的米浆蒸制品，后者则在米浆蒸制品中加入了炒好的菜料。

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