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炒油麦菜这道再家常不过的菜肴,却总有人会选择在饭店吃,而在饭店点一份清炒油麦菜的钱自己在家都能做许多了,特别的不实惠,其实出现这个问题的原因便在于很多人自己炒油麦菜总是不成功,油麦菜容易变软烂或者是发黄,这样做的菜家人当然不喜欢吃,其实炒油麦菜虽说是家常,但同样需要技巧,将其中的方法掌握到位,炒的油麦菜口感便会特别好,清脆不软烂,特别的开胃下饭,学会了炒油麦菜的做法,以后想吃就不用去饭店了,自己炒油麦菜,干净卫生吃着放心,而且成本还实惠,下面我便将做法分享给大家。
清炒油麦菜的做法:
备用食材:油麦菜2棵,大蒜5瓣,食盐少许,小米辣2个,植物油少许;
制作过程:第一步,油麦菜将其叶子撕下来,用清水淘洗干净后,将处理干净的油麦菜放入在一个容器中,加上一点食盐,同时加入没过油麦菜的清水开始浸泡;
第二步,差不多浸泡10分钟的时间就可以了,浸泡油麦菜的过程中,大蒜准备适量,将其剥皮后用刀背拍碎,然后再切成末,小米辣2个摘去根蒂后清洗干净;
第三步,将小米辣切成丁,待将油麦菜浸泡好之后,从淡盐水中捞出来,控干其中的水分,将油麦菜切成段用,准备好所有的食材后便可炒菜,在炒锅中添上少许的食用油;
第四步,将事先处理好的油麦菜放入在锅中,转至大火翻炒片刻,待油麦菜微微变软的时候,将蒜瓣放入在锅中,再次混炒均匀,根据个人的口味加上点食盐调味;
第五步,翻炒均匀,使得油麦菜入味之后,即可将小米辣放入在锅中,混炒好,即可关火出锅享用。
小编总结:油麦菜中含有的营养元素丰富,适当吃对于补铁补钙等都有一定的帮助,油麦菜更加适合炒菜,将其搭配蒜蓉、蚝油亦或是豆豉经过炒制,油麦菜便会特别清脆入味,口感好的没话说,这样做好的油麦菜开胃又下饭,虽说是简单,却口感却不会让人觉得平淡无奇,炒油麦菜的方法其实很简单,大家将其中的技巧掌握好了,炒油麦菜便会特别好吃,配菜可以根据个人的喜好选择,只为让油麦菜的口感更加丰富。
烹饪小技巧:
1、炒油麦菜下锅焯水是不对的,否则很容易使得油麦菜变软烂,教你1点技巧,便是将油麦菜放入在淡盐水中浸泡一会,这个过程可以使得油麦菜更加翠绿,而且口感还特别清脆;
2、炒油麦菜的时候,需要保证大火快炒,一方面能保证其口感更加鲜嫩,另一方面则是为了防止油麦菜中的营养过多流失,炒油麦菜的时间不宜过长,整个过程不超过3分钟;
3、个人不喜欢将蒜放得太早,所以在油麦菜炒一会后再放入,如果你不喜欢,可以先将蒜爆香,再放入油麦菜炒,小米辣是为了看上去比较美观,不喜欢可以不放。
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